學校食堂如何預防食源性疾病　 

　　1．應加強從業(yè)人員健康監(jiān)測，堅決杜絕從業(yè)人員出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、傷口化膿等問題仍帶病上崗的現(xiàn)象。

　　2．開學供餐前，應對加工處理區(qū)內(nèi)的所有區(qū)域、設施設備、餐用具進行一次徹底的清潔消毒。

　　3．采購的食物原料要新鮮，避免購買和制作高風險食品，如冷葷類食品、生食類食品、四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、沙拉醬等。

　　4．從業(yè)人員應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盤、碗等器具要與加工和盛放熟食的分開，使用完后要及時清洗消毒。

　　5．食物要完全煮熟煮透，特別是對肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等受病原微生物污染風險較高的食物。

　　6．在安全的溫度下保存食物，熟食在室溫下存放最好不超過2小時，熟食或易腐爛的食物要及時放進冰箱中。